Le Père Mollet voit le jour sur l’Île de la Réunion en 1997. Là-bas, nous y croisons la route des Compagnons du Tour de France. A leurs côtés, nous découvrons le pain au levain, le vrai. Un pain vivant, exigeant.
Les années passent, les fournils évoluent. De 2009 à 2022, l’histoire se poursuit à Redon (35), toujours guidée par la même conviction : faire un pain vivant, sincère et profondément ancré dans le savoir-faire artisanal.
Puis viennent les voyages , Les rencontres , les formations, notamment à l’école internationale de la boulangerie, qui nourrissent notre réflexion et renforcent une certitude : le pain n’a pas d’âge.
Alors la retraite peut attendre .
Aujourd’hui, LE PÈRE MOLLET s’installe à Guérande dans un fournil plus en phase avec les évolutions de la société et les réalités actuelles pour proposer une boulangerie 100% levain naturel, durable, actuelle… et LIBRE .
Ce n’est pas seulement du pain, c’est une passion
Libre dans le temps : respect de la fermentation naturelle
Libre dans les gestes : le rythme de la main pas celui de la machine
Libre des artifices : pas d’additif, pas de levure juste farine,eau, sel et levain
Libre mais enraciné : un savoir faire ancestral, un pain vivant à chaque bouchée, le vrai goût des choses simples
Faire du pain au levain 100% naturel c’est déjà faire un choix !!!
Le levain naturel est un mélange de farine, d’eau et de patience car le levain est vivant.
Tant que le boulanger s’occupera de lui, le rafraîchira chaque jour, il nous donnera des arômes et une qualité de pain différent chaque jour.
